Brny s rhs
A fiatal (6 hetes korig) llatot brnynak, az e feletti korakat birknak, a fiatal korban ivartalantott kost rnek nevezzk. A birka ill. rhs a hazai fogyasztk krben - egyes vidkeket kivve - jellegzetes illata miatt nem igen kedvelt, de ez bizonyos elkszt mveletekkel (a vastag faggy rteg eltvoltsa, tbbszri moss, forrzs), fszerezssel cskkenthet, tompthat.
A birka rszei s felhasznlsuk:
Gerinc: egszben stve, szeletelve
Comb: egszben stve. kicsontozva szeletknt.
Lapocka: aprhsnak, gngylve.
Nyak: aprhsnak
Szegy: aprhsnak, tltve.
Tancsok rhshoz
A frissenstssel kszthet rhsteleket a blsznhez hasonl mdon hromfle fokozatban sthetjk meg.Tbbnyire flangolosra sssk meg az rhst, mert ez rzsaszn vgsi felletet biztost a hsnak.A prolst mindig fedvel lefedve, kzepes hmrskleten vgezzk, hogy kialakuljanak a hsra jellemz z-, illat- s sznanyagok.
Forrs:Wikipdia | 
AJÁNLOM AZ OLDALT
dv.:va
