Sz�zpecsenye hercegn�burgony�val

Hozz�val�k:

80 dkg sz�z-vagy vesepecsenye,2 ev�kan�l olaj,s�,�r�lt bors,75 dkg s�rgar�pa,2 ev�kan�l cukor,petrezselyemz�ld.

Hercegn�burgonya:

1 kg burgonya,3 ev�kan�l tej,5 dkg vaj,1 toj�s s�rg�ja,1 ev�kan�l tej.

M�rt�s:

4 cl konyak,1 dl er�leves /kock�b�l/,2 dl tejsz�n,�r�lt feh�rbors,1 ev�kan�l �tels�r�t�,2 ev�kan�l citroml�.

Elk�sz�t�s:

H�st s�zzuk,borsozzuk,majd olajozott tepsiben 15 percig lefedve p�roljuk,majd mindk�t fel�t pirosra s�tj�k.A v�kony cs�kokra v�gott s�rgar�p�t forr�sban l�v� s�s v�zben puh�ra f�zz�k,lesz�rj�k,lecs�p�gtetj�k.

Hercegn�burgonya:

A burgony�t h�j�ban megf�zz�k,megtiszt�tjuk,tejjel,vajjal p�r�t k�sz�t�nk bel�le,s�zzuk./A p�r�nek kicsit s�r�bbnek kell lennie a megszokottn�l./Majd nyom�zs�kba tessz�k,�s csillagcs�ves nyom�cs�vel s�t�pap�rral b�lelt tepsibe kell� t�vols�got hagyva kis halmokat nyomunk.Mindegyiket megkenj�k tejjel elkevert toj�ss�rg�val,�s el�meleg�tett s�t�ben 200 fokon kb.15 percig s�tj�k.

M�rt�s:

Ha a h�s megs�lt,tepsib�l kivessz�k,melegen tartjuk.A visszamaradt zsirad�kot a konyakkal fel�ntj�k,hozz�adjuk a levest,tejsz�nt �s felforraljuk.Belekeverj�k az �tels�r�t�t,v�g�l a citroml�vel,s�val,borssal �zes�tj�k.

A cukrot k�zepes h�fokon karamelliz�ljuk,�s beleforgatjuk a megf�tt,lecs�p�gtetett s�rgar�p�kat.

A felszeletelt sz�zpecseny�t a s�rgar�p�val,hercegn�burgony�val t�lon elrendezz�k,majd apr�ra v�gott petrezselyemz�lddel megsz�rjuk.A m�rt�st k�l�n t�laljuk.

S�g� 1 hozz�sz�l�s

�j hozz�sz�l�s Friss�t�s

2010.02.28. 16:05 dzseni  Nagyon finomak a receptjeid b�r azt sajn�lom h nem a saj�tjaid �s h nincs sok recepthez k�p mell�kelve