Hajtogatott vajas tszta /Alaprecept/
Hozzvalk /rdemes egyszerre sokat kszteni, mert hosszadalmas az elksztse, viszont a nyers tszta fagyaszthat/:
1 kg liszt, 1 kg /10 dkg + 90 dkg/ vaj,0,5 l hideg vz, 1 kiskanl s, 1 evkanl ecet vagy citroml.
Elkszts:
10 dkg lisztet gyors mozdulatokkal belegyrunk 90 dkg vajba. Egy "tglt" formlunk belle, s beflizva a htbe tesszk.
A maradk 10 dkg vajat elmorzsoljuk 90 deka liszttel.Belentjk a hideg vz felt,st,ecetet /citromlevet/,s ha szksges aprnknt a tbbi vizet hozzadva rtestsztt gyrunk.Addig dagasztjuk, amg a keznktl elvlik s hlyagos nem lesz. Ezutn a tsztt fl rig pihentetjk.
A fl ra leteltvel a rtestsztt lisztezett deszkn 3-4 mm vastagsgra s ngyszg alakra nyjtjuk. A vajas tsztt a kzepbe rakjuk, s becsomagoljuk.
A beburkolt tsztt fl centi vastag tglalapp nyjtjuk, s ismt mind a ngy oldalrl sszehajtjuk a tsztt.
Ezutn fl rra leflizva htbe tesszk.
Ismt kinyjtjuk s hajtogatjuk, aztn megint fl rt htjk.
A beburkolst kvet hajtogatson kvl sszesen mg legalbb ngyszer nyjtjuk s hajtogatjuk a tsztt flrs pihentetsekkel, de minl tbbszr, annl szebb, levelesebb lesz.
Ezt a mennyisg tsztt n 4 rszben szoktam lefagyasztani.
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
Sg
j hozzszls
Frissts
dv.:va
