Csirkemell Wellington módra 

Hozzávalók:

Fél csirkemell /hosszúkás alakú/,10 dkg füstölt szalonna,3-4 gerezd fokhagyma,10 dkg bacon,50 dkg leveles vajas tészta,1 tojás,olaj,liszt.

Gombapéphez:

40 dkg gomba,1 vöröshagyma,3 evőkanál zsemlemorzsa,1 evőkanál sűrített paradicsom,2 tojás,kakukkfű,bazsalikom,rozmaring,só,bors.

Elkészítés:

A rostokkal párhuzamosan haladva megspékeljük a csirkemellet a füstölt szalonna csíkokkal és a fokhagymával. Megsózzuk,és a baconnal körbetekerjük./Ha csak másnap sütjük, akkor tegyük be egy éjszakára a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek./ Tűzálló tálba olajat öntünk,és lefedve kb. 1 órán át sütjük.Közben forgathatjuk, locsolgathatjuk.Vigyázzunk, hogy ne száradjon ki! Ha kész, kicsit kivesszük hűlni.

Gombapép:

A gombát és a vöröshagymátapróra vágjuk.Az olajat a tűzálló tálból egy serpenyőbe öntjük,és megpirítjuk benne a hagymát és a gombát.Ha a leve elfőtt,sózzuk,borsozzuk,beletesszük a paradicsom pürét és a zsemlemorzsát,tűzröl levéve összeturmixoljuk,majd visszatesszük a tűzre.Fűszerezzük és belekeverjük a tojást és tovább pirítjuk,még a tojás is megkocsonnyásodik benne. A leveles tésztát kinyújtjuk.Széléből derelyeszaggatóval levágunk néhány csíkot a díszítéshez.A tésztát megkenjük felvert tojással,közepére simítunk a gombapépből,rátesszük a húst,és bevonjuk mindenhol a péppel,szorosan ráhajtjuk a tésztát.Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük úgy,hogy a hajtás legyen alul.A maradék tojással bekenjük,díszítjük a levágott csíkokkal,és ezt is bekenjük tojással,villával a tészta felületét megszurkáljuk,de vigyázzunk,hogy a húsig ne bökjük a villát.Kb. fél óra alatt szép pirosra sütjük.Kis pihentetés után szeleteljük,aszalt szilvával,párolt brokkolival,párolt rizzsel tálaljuk.

Csirkemellet megtűzdeljük füstölt szalonna csíkokkal,és fokhagyma darabokkal.

Elkészítjük a gombapépet,kinyújtjuk a tésztát,megkenjük tojással.Köszepére teszünk a gombapépből,rátesszük a húst,és bevonjuk mindenhol a péppel.Szorosan ráhajtjuk a tésztát.

Kívülről is bekenjük tojással,díszítjük a levágott csíkokkal,és azt is bekenjük a tojással,és megsütjük.

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés