Marha,borj rszei s felhasznlsuk
A friss marhahs szne sttvrs, szaga jellegzetes, de nem kellemetlen. Szraz tapints, rugalmas. A romlott hst kellemetlen szagrl, nylks tapintsrl lehet felismerni.
A marha bontsi rszei a felhasznlst illeten: krszj (pofa), fej, nyak vagy tarja, hasaalja vagy lebernyeg, szegy htulja, szegy eleje, lapocka, lbak, lbszr, farok (kruszly), keresztfart, spitz fart, fekete pecsenye, fehr pecsenye, di vagy gmbly felsl, magas htszn (rostlyos), lapos htszn, vesepecsenye (blszn).
Fej
Felhasznlhat: aprhstelekhez (pld. gulysnak, prkltnek, toknynak), vagdalthsokhoz, levesnek, kocsonynak, prolva (pld. mrtssal), fstlve, ha borj, akkor rntva is
Tarja (nyak)
Felhasznlhat: aprhstelekhez (pld. gulysnak, prkltnek, toknynak), vagdalthsokhoz, fzve
Magas htszn (rostlyos, gerinc; ha borj: karaj, borda, kotlett)
Felhasznlhat: egyben stve, szeletben hirtelen stve, kirntva, tltve (s prolva) - ha az llat reg, csakis prolva
Lapos htszn (borda, kotlett; ha borj: vess)
Felhasznlhat: egyben stve, szeletben hirtelen stve, kirntva - ha az llat reg, csakis prolva
Vesepecsenye (blszn; ha borj: szzpecsenye)
Felhasznlhat: egyben stve, szeletben hirtelen stve, kirntva, tatrbifszteknek - ha az llat reg, csakis prolva a blszn szlbl, azaz a pacsnibl a legjobb a prklt, a tokny s a ragu is
Fart (Spitz; ha borj: rzsa)
Felhasznlhat: elsts utn prolva (pld. mrtssal), fzve ha borj, akkor frissensltnek is
Fehr- s feketepecsenye (ha borj: frikand, comb)
Felhasznlhat: elsts utn prolva (szeletben, vagy esetleg felszrva s megtltve), fzve ha borj, akkor frissensltnek s kirntva is
Felsl
Felhasznlhat: elsts utn szeletben prolva (pld. mrtssal), tltve (s prolva), fzve ha borj, akkor frissen-, illetve egybensltnek is
Gmbly felsl (di)
Felhasznlhat: elsts utn prolva (szeletben, vagy esetleg felszrva s megtltve), fzve ha borj, akkor frissensltnek is
Szegy htulja
Felhasznlhat: fzve (hslevesbe vagy utbb szeletelve s mrtssal knlva), fstlve, aprhstelekhez (pld. gulysnak, prkltnek, toknynak) ha borj, akkor egyben tlthet, illetve sthet is
Szegy eleje
Felhasznlhat: fzve (hslevesbe vagy utbb szeletelve s mrtssal knlva), fstlve, aprhstelekhez (pld. gulysnak, prkltnek, toknynak) ha borj, akkor egyben tlthet, illetve sthet is
Lapocka
Felhasznlhat: fzve (hslevesbe), aprhstelekhez (pld. gulysnak, prkltnek, toknynak) ha borj, akkor (feltekerve, illetve tltve) sthet is
Lbszr (fels s als)(ha borj: fels a cslk, als a lb)
Felhasznlhat: fzve (hslevesbe), aprhstelekhez (pld. gulysnak, prkltnek, toknynak), vagdalthsokhoz ha borj, akkor a lb rntva, a cslk stve is
Farok (kruszly)
Felhasznlhat: fzve (levesbe vagy mrtssal knlva), aprhstelekhez (pld. gulysnak, prkltnek, toknynak), vagdalthsokhoz
Forrs:Wikipdia |
AJÁNLOM AZ OLDALT
dv.:va
