Vajas-élesztős /leveles/ tészta  / Alaprecept/

Ezt a mennyiséget én 3 részbe veszem,és úgy nyújtom,hajtogatom.

Hozzávalók:

1 kg liszt,5 dkg élesztő,4dl langyos tej,2tojás,30 dkg vaj,2 kiskanál cukor,2 kiskanál só.
A tetejére: villával felvert tojás.

Elkészítés:

Az élesztőt a kevés langyos,cukros tejben felfuttatjuk./Élesztőt a tejbe morzsoljuk,megvárjuk,amíg a tej tetején halványbarna hab képződik./

A lisztet egy edénybe tesszük,hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt,beleütjük a tojásokat,hozzáadjukjuk a sót,és addig gyúrjuk, amíg az edény falától elválik.Majd a tésztát 1 órát hűtőbe pihentetjük.Ezután lisztezett gyúródeszkára borítjuk.0,5 cm vastag téglalappá nyújtjuk, aztán egyenletes vastagságban rákenjük a vajat.A tésztát balról, jobbról, fölülről, alulról összehajtjuk.Ezután fél órára megint hűtőbe tesszük./A hajtogatást összesen háromszor ismételjük, minden hajtogatás után fél óra pihentetéssel./

A tészta alapja a kelt tészta,amelyhez bőségesen adunk vajat /ugyanúgy,mint a leveles tésztánál/.Az eredmény megéri a fáradságot,a leveles tésztából ropogós kifliket készíthetünk különféle töltelékkel,valamint almás és túrós táskákat vagy diós csigát-tehát olyan finomságokat,amelyeket frissen,közvetlenül sütés után fogyaszthatunk.Igaz még másnap is jó puha a tészta.

A megkelt élesztős tészta

Tésztát kinyújtjuk,megkenjük egyenletesen vajjal

Két oldalát felhajtjuk

Majd ismét ráhajtjuk a tészta 1/3-át

és a másik felét is

Ezt a műveletet 3-szor megismételjük.

Én olvasztott vajjal szoktam megkenni,és minden hajtogatásnál újra.Úgy osztom be a megolvasztott vajat,hogy minden hajtásnál és mind a 3 db-nál tudjak rá tenni.

Bár eredeti receptként úgy láttam,hogy az első alkalommal kisodort lapra ráteszik középre a puha vajat,és így hajtogatják,majd a hajtogatás van csak megismételve 3-szor.

Szólj hozzá te is!

Név:
E-mail cím:
	Amennyiben megadod az email-címedet, az elérhető lesz az oldalon a hozzászólásodnál.
Hozzászólás:
Azért, hogy ellenőrízhessük a hozzászólások valódiságát, kérjük írd be az alábbi képen látható szót. Ha nem tudod elolvasni, a frissítés ikonra kattintva kérhetsz másik képet. Írd be a fenti szót:

Súgó Még nincs hozzászólás.